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 ０３－３４００－５９４９  |
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'０８年ボージョレ・ヌーヴォー 解禁前のワイン会
ガメイも美味しいが 今年の秋の食材に合わせて 色々なワインを楽しみましょう・・ね
※ ＴＶの天気予報を見ていると 山の紅葉がきれいに色づき 日一日と秋が深まって ゆくのが感じられます 日光の、ふもとまでも 黄、赤と色分けされて綺麗ですね 日 ２００８年１１月１４日 金曜日
時 １９時 より ２２時頃まで 会費 ￥１２０００ 円高なので値下げしてます イマダケ? 募集人数 １４名 予約電話 ０３－３４００－５９４９ １８時過ぎに ご予約の電話を下さい。 ワインのご紹介
２００７年 サンセール 白 Sancerre デュ・ノゼ ２００７年 シャブリー 白 Chablis ウイリアム・フェーウ゛ェル ２００７年 シノン ソレイユド・クーレーヌ 赤 Chinon Soleil de
Coulaine Chクーレーヌ
２００２年 アロックス・コルトン 赤 Aloxe-Corton シャンドン・ブリアーユ ２０００年 シャンボール ミュージニー レ・シャトロ 1er 赤 Chambolle-Musigny Les Chatelots シゴー ２０００年 シャトー グリオ ラローズ 2級 赤 Ch・Gruaud Larose サンジュリアン村 気仙沼産の
「森は海の恋人」でおなじみの唐桑町・畠山重篤さんのブランド「水山カキ」
に 合わせて 定番のシャブリー と、ソーヴィニヨン・ブランのサンセール を どちらのワインが 牡蠣と合いますでしょうか？ お試し下さい 牡蠣の前に 魚介のパテと 茸のフランも 白ワインと合わせて見てください 今回の魚料理は カジキマグロにしました お肉感覚で食べれるので
ロワール地方のシノン・ソレイユ・ド・クーレーヌと ブルゴーニュ・ボーヌ地方の アロックス・コルトンで 合わせてみてください 魚料理なのに赤ワインも会うでしょ 次のワインは２０００年のシャンボール・ミューズニー １er
レ・シャトロ と
ボルドーの２０００年と云ったら もう高くて手が届かない処に行ってしまったみたい ですが 今回は特別に特級酒の グリオ・ラローズ の マグナムを開けちゃいます 解禁になったばかりの 北海道産のジビエ
蝦夷しかのロースを 赤ワインソースで食べ、味わいましょう
白ワイン２種 と、赤ワイン４種類ですが ゆっくりと楽しみましょう。
では、お電話お待ちしております。 先着１４名です。  |
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| ６月の試飲会のお知らせです 梅雨のまっただ中ですが 梅雨空を 爽やかな味わいのワインで吹き飛ばしましょう 今回は アルザスと コート・デュ・ローヌの フランスの東側を楽しみましょう。 開催日 ２００８年 ６月２５日 水曜日 開始時間 １９－２２時頃まで 会費 ￥１１０００ 予約電話 ０３－３４００－５９４９ 先着 １６名さまで 締め切りとさせて頂きます。 キャンセルにつきましては、食材やワインの準備上、 ２日前(月)までは会費の０％、前日は５０％、当日は１００％にてお願いしております。 ご了承の程、お願い申し上げます。 味わう予定のワイン ２００４年 ピノ・ブラン 白 Pinot Blanc AuxerroirsVV ショフイット ２００４年 リースリング 白 Alsace Riesling ショフイット ２００６年 タベル・ロゼ ロゼTavel-Rose シャトー・ダケリア ２００５年 コートデュ・ローヌ 赤 Cotes-du-Rhone シャプティエ １９９９年 クローズ・エルミタージュ・ ラ・ギロード 赤 Crozes-Hermitage La Guiraude グライョ １９９８年 コルナス・レ・ルシェ 赤 Cornas Les Ruchets ジャンリュック・コロンボ 以上、６種類です 簡単に説明を致します 白ワイン２種類は アルザス地方のワインです アルザスワインのワイン名は 葡萄品種が そのままワイン名になっています 造り手は ショフイットと云い無農薬で科学肥料も使わず 昔からの造り方を かたくなに守ったワイナリーです 勿論ビオです ロゼの NO1といえば タベルロゼが挙げられるでしょう 年によって色目は わずかに違いが見られますが ロゼカラーで 味わいは赤ワインに近いでしょう 次に赤ワイン。 シャプティエのワインと云えばエチケットに点字が書かれているワインとして 有名です アラン・グライヨの ラ・ギロードというワインは 葡萄が良くできた年だけグルナッシュ種と シラー種の混醸で造るもの しっかりとした飲み応えの上に まろやかな味わいが華やかです ジャンリュック・コロンボが『 金食い虫 』と名付けた程 惚れて造った レ・ルシェ しかも １９９８年は コート・デュ・ローヌでここ１０年間で 一番最良の年です １０年経って どれほど美味しくなったか 皆さんと味わってみましょう このコルナス地区は 全てシラー種で造られるワインです コート・デュ・ローヌは 北ローヌと 南ローヌに分かれていますが 後から出す２種は 北ローヌ 前半の２種は 南ローヌです。 お料理は 暦も時季も完全に 夏になりました 春のホワイトアスパラが終わり 夏の・・・食材を シェフが 組み込んでいます お楽しみに アミューズ・グール そら豆のフランには ピノブラン オードブルに 夏野菜のマリネと戻りカツオには タベルロゼ ポワソン（お魚料理に）には リースリング メインの前に赤ワインに舌を慣らす物として コート・デュ・ローヌ メインの お肉料理に 子羊もも肉のローストには クローズエルミタージュと、コルナス・レ・ ルシェで 締めくくって下さい。 余韻に デザートはクラフティと カフエを お楽しみ下さい。 田中 |
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| GWおなじみの親父のワイン会へのお誘い 明日から長～～い長い ゴールデンウィークが始まりますね。 ボルドーでは ４／２９と５／３の祝日も 普通通りに営業しています。 尚、この両日のみ １０％オフでワインが楽しめます。 この機会に 美味しいワインを楽しんで下さい。 お待ちしております。 ゴールデンウィークのお知らせはこちら http://www.bor-deaux.com/5gatsuno_yasumi.htm ------------------------------ さて、GWおなじみの親父のワイン会へのお誘いです。 このワイン会は おやじさんを募っているのではなく ボルドーのマスターが 自分が呑んでみたいワインを 数種類開けるので ご一緒に如何ですか？ というワイン会です。 ゴールデンウィークの５月５日に 何となく開催している 親父のワイン会も メモを見たら ５回もしていて 今回が６回目になりますね、 ビストロボルドーでは 前回のメールで ４月頃に飲むワインとしては ピノ・ノアールが 美味しい季節ですね～！ とご案内させて頂きましたが 当店でご用意させて頂いているものは 全てフランス産の ピノ・ノワールなのです。 フランス以外でも ピノ・ノワールが造られているので 評判の良さそうなワインを集めてみました。 オレゴン、ニャージランド、オーストラリア、 アルゼンチン、チリ、それらと フランスを飲み比べて遊びませんか？ 急に集めた物で ’０６や’０７ですが南半球の物は 表記されているヴィンテージより、 もう一年前に造られたワインだと思ってください。 国別対抗ピノ・ノワールワイン会のみでは 寂しいので お薦めの美味しくなったと思われる ピノ・ノワールを２本 追加して 計８本を楽しみましょう。 場所 渋谷 ビストロボルドー 03-3400-5949 日時 2008年5月5日 18:00より 21:00までです 会費 ￥5000 ワイン代金のみです 募集人数 7人 このワイン会の参加は メールで 受け付けます 但し、5/3日現在で 参加人数が 3人以下の時は ワイン会は 流れと成ります その時は メールにてご連絡いたします。 親父のワイン会の 最も！大事なことを言い忘れていました。 この日はボルドーは休みなので コックさんはお休みです。 ご自分のおつまみや お食事はお持ち込み下さい。 ハチ公下の フードショー等でも、調達出来ますし ご自身で腕を奮われた お料理で ピノ・ノワールと合いそうだ～！ とか、いろいろ試してみませんか？ 但しご自分の分だけお持ち下さい。 親父からは パンとサラダを ご用意させて頂きます。 では、こどもの日に暇している 大人達で愉しいワイン会をしましょう。 ビストロ ボルドー 田中 一 |
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お花見 さくらワイン会 こんにちは、桜の季節が 間近に訪れそうとしていますね・・・ 渋谷も暖かい日が２．３日続いています・・ 桜の花と言えば 『渋谷・ボルドーのお花見ワイン会』 今年も開催致します ドメーヌ・シュヴロが 日本限定リリースの スペシャル・キュベ http://www.bor-deaux.com/sakura.htm Sakura 2007年物を始め 日本にリリースされているいる ロゼワインを６０種ほどテスティングして 美味しいと感じた ロゼワインと スパークリング・ワインを ６種類選んで来ました 桜の開花予想が 東京では３月２６日頃と TVで言ってました。 そこで、お花見ワイン会も ３月２６日 １９時から開催致します 会費は ￥１００００ です
-------------------------------- お花見 さくらワイン会 2008年 ３月２６日 水曜日 １９時より 開催 会費 ￥１００００ ご予約電話 ０３－３４００－５９４９ １８時より 先着 １６名様で 締め切りと成ります ーーーーーーーーーーーーーーーー さくらの雰囲気に合わせた料理 アミューズ 桜葉と シェーブルチーズ 前菜 白味魚のカルパッチョとシーフード・マリネ 魚料理 魚のパイ包み焼き 桜の香り 肉料理 仔牛の煮込み ポルトソース 桜花アイスクリーム の コース料理です  満員御礼 申し上げます。 |
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グラスが変わると味も変わる？ワイン会 開催日 ２００７年１１月３日 （土曜日・文化の日） 時間 １８時３０分 （３０分早めました）～ ２２時 迄 会費 ￥１１０００ 限定 １６名 様 です いつの間にか 秋も急に深まって来ましたね 白ワインのスッキリ感が良かった夏が去り 高原では アキアカネの大群に囲まれ 空にはいわし雲が そこまで秋がと 見上げていると テーマは秋（きのこ、気仙沼の生カキ等）と 秋に美味しく飲めるワインは・・・とセラーの中で探しながら考え 想いました ワインもですが グラスを替えての 飲み比べをしたら 何か発見があるかな？と、言う 企画です グラスの形が変わるだけで ワインの味が変わるなんて そんなことはないよ。 と、お思いのあなた 試してみません？ 美味しいワインを探す旅へ 貴方を誘います、 まさか、コップで・・・ 『 安ワインだから呑めれば良いんだ 』とお思いの方 ためす価値があります。 開催日は１１月の文化の日にしました、渋谷に買い物のついでに ワイン会に または ワイン会に誘って その前にお買い物と 祝日をいっぱい楽しみましょう
ご褒美ワイン･１９９９年 ｼﾞｭﾌﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ ｺﾝﾌﾞ･ｵｰ･ﾓｱﾝﾇ 1er  追伸 グラス別にワインを愉しむワイン会の 追加説明でございます。 まだ、お席もございますので ご予約お待ちしております １１月３日 文化の日の土曜日 18時30分～ 会費 ￥１１０００ です ご予約電話 ０３－３４００－５９４９ １６時以降でお願いいたします ----------------------------------------------------- ワインによって タイプの違うグラスで味わいたい どのようなタイプのワインに対しても同じ形のグラスに 注いでいては せっかくのわいんの個性を生かした楽しみ方にはならない グラスの大きさに関しては 赤ワインは大型の、白やロゼワインは小さな グラスが良いとは みなさまもご存じの事と思います なぜなら 赤ワインはタンニンによる渋みを柔らげる為に 空気との接触を多めにする 白は、果実や 花の風味と 味覚を楽しむためには 小型の小さい方が バランス良く感じられるので 比較試飲を 白、赤別々にとは思いますが 今回は 一緒の日にしてしまいましょう 皆さんお忙しいので ① 白ワインのグラスを選ぶ時は マロ・ラクティック醗酵の有無しで選ぶ ② 赤のグラスは ピノ・ノアールか否かで選ぶ この二つが 大前提で ワインを楽しみましょう 白ワインのグラス選びの中で マロ・ラクティック醗酵の有り無しで選ぶと 書きましたが 専門用語なので １１月３日のワイン会の前に説明しておきます マロ・ラクティック醗酵とは アルコール発酵が終わりに近づく頃、セラーに生息していた 乳酸菌が ワインに入り増殖する ワインが発酵槽から 樽に移せれ しばらくすると 乳酸菌が リンゴ酸を 乳酸と炭酸ガスに変換しだす 最終的には リンゴ酸 １００に対して 乳酸６７ 炭酸ガス３３の割合となる やがて、ガスはワインから消え去り 乳酸の香味がワインに残るので 結果としては 減酸作用となっている また乳酸の味は リンゴ酸より 甘丸い酸味を呈することも 意味があります マロとはリンゴ酸(malique)で、ラクティックとは乳酸(lactique) つまり、変換させる 醗酵と理解しておいて頂きたい 赤ワインは全て(ボージョレを除き)マロ・ラクティック醗酵をなされております 以上 です 続きは ワイン会で  |
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暦と供に 暑かった夏が一段落して 夜ともなれば虫の音が聞こえて来ますが 皆様のワインライフはいかがお過ごしでいらっしゃいますか？ さて、 日時 １９年９月１９日（水） １９：００より 会費 ￥１２０００ 秋季のワイン会を開催致します 飲み頃の白ワインの王様 コルトン･シャルマーニュと 話題性タップリのピノノアールを揃えました 白３赤３と ６種類です お食事ももちろん ワインと合わせて召し上がって 頂けるよう 秋の季節を取り入れ シェフと相談の上MENUを造ります 当日、お楽しみにして下さい。 先着順１６名様で 締め切りとなります ご予約電話 ０３－３４００－５９４９ 16:00～24:00 ご予約後､残念ながら 都合が出来てしまった方の お取り消しは９月１５日(土)迄に連絡下さい １５日以後の取り消しは 食材の都合で会費は全額頂きます。 PS ﾋﾟﾉﾉｱｰﾙは渋味が少ないからと仰る方も居ますが 奥の深さは ｶﾍﾞﾙﾈｿｳﾋﾞﾆｮﾝの味わいを超えます 今回のピノノアールは2001－02年の ワインですが 後、２･３年から７･８年すると どれだけ味わいに 変化するか予想もお楽しみ頂けるワインと思います。
ワインリスト ２００５ サンセール ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾃﾞｭﾉｾﾞｲ このワインはどんな味？ 淡い色調。青いハーブのようなすがすがしい香りと、蜜のような甘さを感じさせる香りがあります。 酸がしっかりとしていて、いきいきとしたフレッシュさを感じさせ、キレもあります。 若々しい果実味と絶妙な酸のバランスがとてもよい、軽快な印象の白ワイン。 ２００２ シャブリー １er CRU ヴァイヨン ｳｲﾘｱﾑ･ﾌｪｰﾌﾞﾙ ｳｲﾘｱﾑ･ﾌｪｰｳﾞｪﾙは、畑から収穫した葡萄を その畑の特性にあった醸造方法を用いて ワインを造っています、特にヴァイヨンは僅かに木樽の香味を感じさせ 分雑な味わいの中に シャブリーの特徴である ミネラルを見事に表現しています １９９７ コルトン・シヤルルマーニュ ﾙｲ･ﾗﾄｩｰﾙ 知名度が高いのは、グラン・クリュ（特級畑）の「コルトン・シャルルマーニュ」です。 シャルルマーニュとは、西ローマ帝国の皇帝となったカール大帝のことです。 カール大帝は所有していたコルトンの畑の赤ワインを愛飲していましたが、 ある日、自慢の白髭が赤く染まっているのを指摘され、畑の葡萄樹を 全て白ワイン用に植え替えるよう命令したのです。 以来、コルトン・シャルルマーニュでは白ワインだけを造るようになったといわれています。 石灰質系の土壌の丘（特級畑）で育まれたシャルドネから産まれるワインは、 素晴らしい酒質を誇り、ナッツに似たフルーティーな香りを持ち、 華麗な芳香と豊かで艶やかな味わいが特徴。 長期熟成型の白ワインで、完璧に開花するには、8～10年の歳月が必要と言われる。 ただし、若くしても充分にとろけるような素晴らしい味わいなのもこのワインの特徴であるので、 早めに抜栓してグラスの中で妖艶な香りが開くのを楽しみたい ２００１ マルケージ・レオポルド ｲﾀﾘｱ･ﾋﾟﾉﾈﾛ イタリアで(ピノノワール)の先駆者が造るワイン。フリーランジュースのみを使用し果実味豊かで しなやかな味わい。 ワイン醸造と葡萄品種分野の発展に大きく貢献、 以来、研究と技術革新を積み重ね 彼の精神は受け継がれ、現在は凝縮感があり樽に頼りすぎないワイン造りを行なっています。 ２００１ シャンボール・ミュージニー １er CRU レ・シャトロ ﾄﾞﾒｰﾇ･ｼｺﾞｰ ニュイで最も女性的と形容されるワインを産するChambolle-Musignyですが さすがシゴーが造るワインは違いますね 香りの繊細さ 酸味の与える味わいの優しさ ﾚ･ｼｬﾄﾛは 上位の１er cruで 香が違いますね ２００２ ジュブレ・シャンベルタン ｸﾛ･ﾌﾟﾘｭｰﾙ ｱﾙﾏﾝ･ｼﾞｮﾌﾛﾜ ジョフロワ氏と娘婿のジェラール・アルマン氏の共同経営によるドメーヌ。ジュヴ・シャンを中心に１０ｈａを所有しています。 ブドウは100％除梗、約15℃の温度で5日間の低温マセレーションを行い。新樽使用比率は、ヴィラージュもので約3割、 樽塾期間は、1年から1年半です。ワインは凝縮された果実味と、力強くしかもエレガントな複雑味を特徴とし、 若いうちでも楽しめますが、長い熟成によりさらに真価を発揮します |
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| 一雨ごとに 秋の気配を感じる頃になりました。 皆様ワインライフは、いかがお過ごしでしょうか？ このたび ビストロわいん亭では『古酒と秋の味覚のワイン会』と題しまして 9月27日（水）にワイン会を開催いたします。 会費１名様 ￥１２０００ 時間１９：００～ 定員 １６名 定員16名先着にて締め切ります お電話の受付順になりますので 宜しくお願いいたします。 ０３－３４６３－６０６１ 出品ワインは NV モンショー クレマンドロワール、 ’03 クローズ・エルミタージュブラン、 ’03 プイィヴァンゼル（スフランディエール） 赤ワインはボルドーワインキャンペーンをしておりますので ’98 レ・ブリュリエール・ ド・ベイシュヴェル オーメドック ’88 シャトーレオヴィルラスカーズMag サンジュリアン ’00 パシュラン ド ヴィックビル （甘口）の6種です。 前菜に １、秋さんまとラタトゥイュ ２，わいん亭オリジナル パテ ３，砂肝のコンフィと秋の茸 ホワソンに 白身魚のバプール ゆず風味のソース メイン に うさぎの背肉のバロテイーヌ 中にセップ茸とくりとフォアグラを入れまして フォアグラのソース チーズ デザート いちぢくのタルトとアイスの盛り合わせ Cafe 以上 秋の味覚秋刀魚、砂肝や栗、木の子などの食材とデザートまで、 ワインとのマリアージュを楽しみましょう。 秋暑身に染みる毎日ですがお体にお気を付けお過ごしください。 ビストロわいん亭 加藤 舞 |
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| ☆コートデローヌ ワイン会☆ | |||||||||||||||||||||||
| こんにちは 今回はビストロボルドーからのお知らせです 北のヴィエンヌから 南のアヴィニヨンにかけて 南北２００kmに わたる ローヌ河沿いの ワインを 味わうのが 今回のワイン会です 日照量に恵まれているだけに アルコールは高めです 初夏に美味しく楽しめるワインと言えば 白も、赤ワインも、 コートデローヌではないかと思い ワイン会を企画しました。 のむ、流れとして この季節が、一番美味しいと思います。 日時 2005年 ６月２９日 （水） １９：００～ 場所 ビストロ・ボルドー 会費：お一人様 ￥１０，０００－ ※ お電話にてご予約承ります。０３－３４００－５９４９ お早めに ご予約を お待ちしております。 夏の間 ワイン会はお休みします 次回は９？１０月ですね 食材とワインをご用意させていただく関係上、前日・当日キャンセルはご容赦ください -------------------------------------------------------------- 白ワイン２種 赤ワイン４種類 デザートワイン１種類を ご用意致しました。 以下に、味わいの コメントを書いておきます。 -------------------------------------------------------------- デュエット 白ワイン 風味豊かで爽やか、酸味もあり甘味もあり、上品でちょっと親しみやすい、シャルドネとヴィオニエの融合です！実際に飲んでみて、このワインはシャルドネの酸を感じる爽快感とヴィオニエのフルーティーかつふくよかな果実味が見事にマッチしていると思います。これは、想像以上に美味しいです！ クローズ・エルミタージュ 白ワイン 淡い黄色、僅かな緑色が映えます。マルメロの実、牡丹の香りが最初に現れ、その後、生及び焼いたアーモンドの香りを思わせます。優しい口当たり。フレッシュな味わいであるが全体的にはまろやか。バニラの残り香があります モンクール 赤ワイン 「モン・クール」とはフランス語で「マイ・ハート」！ルイ・シャーヴのワインへの愛情が表現されたワインです。ラベルにもハートが描かれ、見た目は可愛らしいのですが、中身はまたすごい！しっかりとした飲み応えのあるワインです。ベリー系の果実やスパイスなどの香りに、ローヌらしい厚みと深みが感じられ、また力強さとエレガントさをそなえたバランスのよい味わいです。 セプ・セントネール・メメ 赤ワイン ここでは、農薬や除草剤などは一切使わず天然酵母のみで発酵。有機栽培を基本に、できるだけ加工処理をしない土壌に誠実で、典型的なローヌワインを生産しています。 その中でも樹齢100年あまりに達する古木の区画のワインです。 シャトーヌフデパープ 赤ワイン このドメーヌのオーナーであるアヴリル家は18 世紀初頭からシャトーヌフ・デュ・パプでワインを造り続けているファミリーです。その土地はかつて、教皇の畑の一部にあったものです。ドメーヌのまわりに散らばる小区画の畑からの収穫は時間がかかりますが、より良く熟したブドウをそれぞれの畑から収穫することができます。アヴリル家の人々は、テロワールの存在を強く信じています。彼らの畑の土壌は軽い砂地やこのアペラシオン独特の(有名な礫岩質(れきがんしつ)土壌とよばれる)小石まじりの土壌です。収穫量は非常に低く、１ヘクタールにつき25ヘクトリットルのみです。醸造法は伝統的で、彼らの哲学は最大限に熟したブドウとタンニンを得ること、そして力強くなりすぎないように、新樽は20％のみを使い熟成させることです。清澄および濾過はほとんどしません。ブレンドは、その年の状況により変わりますが、主体はグルナッシュ（65％）、次いでムールヴェードル、シラー、それにほんの少量のクノワーズを使います。熟成能力の高いシャトーヌフ・デュ・パプであります コロナス・レ・ルシェ 赤ワイン 単一区画のシラー種の90年を超える古樹から収穫したブドウを使用する。新樽比率は70％で、ワインは熟成される。口中を支配する芳ばしいオークのアロマと、濃縮された果実の味わい。コロンボ氏の最も気に入っている自信作で、完全な調和とエレガンスを備えたワインです。 レ・ルシェとは、「金食い虫」の意味で、年間僅かしか造られず、手が 掛かり、その名の通り金食い虫のワインだそうです。シラー100%で造られています。 パシュラン・デュ・ヴィック・ヴィル 甘口 デザートワインに、アラン・ブリュモン氏による９８年の１０月収穫、プティ・マンサン種１００％の遅摘みワイン。 -------------------------------------------------------------------- 最後まで お読みいただきまして 有難うございます。  |
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| ６月の 第一木曜日は アペリティフの日と フランスの農水省が決め 世界中でアペリティフを楽しむ日と、しました。 アペリティフとは なに？ と聞かれる事が有りますので 簡単にご説明します アペリティフとは、食前のひと時 食欲を増進させるために 飲む飲み物とつまみの事です お食事をより美味しく、食べられる様にする為に 胃袋に魔法をかける事だ などと、言う人もいますが 仕事から離れ これから・さー楽しむぞと、 モードをスムーズに、切り換えられるスイッチの役目も しています わいん亭も 来週の５／２９（月）～６／１（木）の ４日間 アペリティフ・イベントを開催します 軽く摘める、つまみ（アミューズ・ブーシュ）を６種類ほどご用意しました いつものアミューズプラス プラス １皿￥６００で、ご案内致します お好きな組み合わせで 自分好みのアペリティフを楽しんで頂けるよう ご案内いたしました お酒の方も パスティスやカシスなどの リキュールを使ったカクテルや スパークリング・ワインを クラスで楽しんで頂けるよう ご用意しております みんなで一緒に 飲み物片手に 気の利いたつまみを 味わいながら夕食前の ひと時を楽しみませんか 心からお待ちしております。 加藤 舞 わいん亭 |
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ボルドーワインセミナーのご案内 『ボルドーワイン委員会は、レストランでの ボルドーワインをテーマにしたワイン会、 セミナーをバックアップします。』 と言う SOPEXAの提案で わいん亭も 乗ってみました ”ボルドーセミナーキャンペーン“を利用し、 定例で開催しているワイン会のテーマを 今回はボルドーワインに、してみました、 セミナー日時 2006年４月１９日 １９：００より始めます 会費 ￥１１０００ ワインは 白２種 赤４種 計６種類 お料理は ３皿のコースを予定しております いつもは季節を考えて、料理とワインの相性に 重点を置いて考えておりましたが 今回は 最初に飲んだワインはなんだったか？の最初の一歩から 考えてみたいのです 今から１０～２０年程前に 皆さんが初めて口にした 赤ワインは何でした 色が濃くて渋い赤ワインだったのでは有りませんか それが ボルドーが造る カベルネソーヴイニョン独特の渋みです ね そんな事を 味わいながら ワインを少し勉強してみませんか？ 最初の３０分程は ラベルの読み方 次に テスティグをしながら シャトーの生い立ち 葡萄の配合等を 考えながら味わいましょう。 その後は 料理とのマリアージュを楽しんで頂きます。 春の季節ですから 当然 ホワイトアスパラガスも出てきます 貴方の目の前にある ６つのグラスのワインから どれが一番合いましたか？ ご自分の思ったことを メモって下さい 面白い答えが返ってくると思います 今回のお願いは、アンケートの記入提出を お願いいたします。 ボルドーワインと依り 楽しんで頂くためにいろいろと考えております 定員は１６名ですので お早めにご予約をお願いいたします。 予約電話は ０３－３４６３－６０６１ １６時から受け付けております。 わいん亭 加藤 舞 |
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☆ お花見色の ワイン会☆ みなさま、こんにちは。 三寒四温の毎日で、体調を崩されてはいませんか？ すっかり春めいてきたので、皆さんと（さくら色の） スパークリングロゼやロゼワインを 楽しみたいと思います。 ワイン会の頃には、東京の街も さくらが咲いていそうな気配ですが・・・ お花見価格？で お安くしておきました～！ 日時：２００６年３月２９日（水） １９：００～２２：００くらいまで ビストロ・ボルドー 会費：お一人様、一万円（税込み） 予約電話：０３－３４００－５９４９（１６時以降） 注！先着順となっておりますので、メールでのご予約はお受けしておりません。 お電話にて ご予約をお願いいたします。 尚、キャンセルにつきましては、食材の準備上前日・前々日前は半額、 当日は全額のキャンセル料をお願いいたしております。 ご了承のほど、よろしくお願いいたします。 ----------------------------------------------- ロゼワインの桜色の微妙な色の違いや、甘くないロゼもあるのね！などと 普段の見比べることの無いロゼワインを目で見て、舌で味わって、お花見に持ってい行く 【 桜色のワインの、下調べと、してみてははいかがでしょうか？】 ①ロワールのスパークリング ビオで造られています。イチゴの香り漂う軽やかなスパークリング。 ②’０５ ブルゴーニュ・ロゼ・キュべ・サクラ（パブロ＆カオリ） ドメーヌ・シュヴロ こちらはブルゴーニュ、マランジェ村から産される日仏ご夫妻が日本限定にサクラを見ながら 飲みたい可憐な辛口ロゼを造りました。 ③’０４ ブルゴーニュ・ロゼ モンジャール・ミュヌレ こちらはかの有名な、ヴォーヌ・ロマネの生産者が産するロゼ。 ②と同じくブルゴーニュですがこちらはニュイに畑を持ちます。 南北の気候とテロワール、生産者の違いが分かります。 ④’０４ タヴェル・ロゼ シャトー・ダケリア こちらは更に南に下がり、ローヌのロゼ。ブルゴーニュより濃く、赤い色調が入ります。 品種もグルナッシュですから、赤に近いイメージで楽しめます。 ”赤が無いなんて・・”と、タンニンが恋しい方のために ⑤’０２のコート・ドゥ・ボーヌ（Ｄ．ヴォージュレー）のピノ・ノワール ⑥’０１のトゥーレル・ドゥ・ロングヴィル（ボルドー、ポイヤックのピションバロンのセカンドワイン） をラインナップに加えました。 今回はロゼメインなので(笑)、⑤⑥は当日ご説明差し上げます。 お食事は渡辺シェフより、”桜・春”をイメージしたフルコースメニューを ご用意させていただきます。 お早目のお電話お待ちしております♪ ビストロ・ボルドー 田中雅子  |
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Magnum ワイン会☆ >> 毎日寒い日が続いていますが ワインライフを楽しんでいらっしやいますか？ >> 気がついたら、昨秋以降、ワイン会をしていなかったのですね 申し訳御座いません。 >> >> >> 来週ですが、ワイン会を開催します 時間が御座いましたら ご予約をお願いいたします。 >> 先着順で締め切らせて頂きます。 ０３－３４６３－６０６１ >> 電話の受付時間は １６～２４時にてお願いいたします。 >> >> 日時 ２００６年０２月１５日 （水） >> １９ ～ ２２時３０分 >> 開催場所 わいん亭 ０３－３４６３－６０６１ 道玄坂上店です >> 会費 ￥１１０００ >> 定員 １６名 >> -------------------------------- >> ご用意してあるワイン >> NV ロワール・ロゼ スパークリングワイン >> １９９９年 ピノ・ブラン （アルザスワイン） >> １９９６年 ブルゴーニュ・アリゴテ （ビエール・モレ） >> ２００２年 コート・ド・ボーヌ レ・レエールブランシュ （ヴォージュレイ） >> メインワインの ご紹介をします >> １９９７年 シャトー・ブスコー マグナム瓶 （グラーブ地区・ヘサック・レオニャン） >> メルロー４８％ CSとCFで４２％ マルベック１０％ 石灰岩の上に砂岩層の重なった丘にある為 >> 水はけは申し分ないです ステンレスタンクで醗酵させ 新樽２５％で一年半寝かせる >> しなやかで、飲み心地がよいです。 >> １９９７年 シャトー・デイフォール・ヴィヴァン （マルゴー地区） >> 第２特級 カベルネ・ソーヴイニョン８２％ カベルネフラン１０％ メルロー８％ >> ディフォール伯爵が所有していたので この名前が付いています １９３７年～１９６１年迄は >> Ｃｈマルゴーが所有していた時期もあり １９６１年に現在の所有者が買い取り今に至っています >> 腰が強くて、タンニンが多く マルゴー村のワインです 最近は 芳醇さや果実味が豊になって >> タンニンとの調和が 上手くいっています。 >> １９９８年 バシュラン・ヴィック・ヴィル （１０月収穫） >> ワインは、７種類を用意いたしました。 >> お料理は >> 前菜 メークイーンとタスマニア産サーモン ロックフォール・ソース >> 魚料理 イトヨリのポワレ ツブマスタードソース >> 肉料理 蝦夷しかのポワレ ソース・マデラ >> テサート と Cafe 以上をご用意しております |
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みなさま、毎日暑い日が続いていますがお元気ですか？ わいん亭から、この暑さにグッタリしている方に朗報です！ 題して ”泡ものワイン会”、を開催します。 ビールはもっと蒸し暑くなってからということで、まだ乾燥しているこの時期に シャンパーニュの類を 飲み比べてみませんか？ お電話お待ちしております。 日時：2005年６月１５日 ※来週の水曜日です １９：００～ 場所：ビストロ わいん亭 会費：お一人様 ￥１１，０００－ ※ お電話にてご予約承ります。０３－３４６３－６０６１ お早めに ご予約を お待ちしております。 食材とワインをご用意させていただく関係上、前日・当日キャンセルはご容赦ください。 -------------------------------------------------------------------- 泡もの５種、赤１種、デザートワイン１種と、計７種・ 初夏を感じさせる料理とともにお待ちしております。 泡もの1) クレマン・ドゥ・ブルゴーニュ ヴィトウ･アルベルティ 彼の造るクレマンは、彼の手にかかる事により、 シャンパーニュの素晴らしい味わい、 上品さ、高貴さに引けを取る事のないほどの出来栄えに仕上ります。 2) NV クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン ジュブレイ・シャンベルタン村に本拠地を置く仲田晃司氏が代表のル・デュモンワインに対して誠実で、 より良いワインを追求する彼の姿勢が味に出ています。 話題沸騰中の現代画家“ジェラール・ピュヴィス”がデザインしたエチケットにリニューアル！ ラベルの下の方にはやっぱり（天・地・人）の文字が見られます。 ブルゴーニュのレストランではやっぱりシャンパン天地人（クレマン・ド・ブルゴーニュ） 3) クレマン・ド・ロワール・ブリュット・ロゼ オレンジがかった桜色。立ち上る細かな泡にのって、ほんのりと甘いチェリーの香りが漂います。 味わいはすっきりしていて、果実味と酸のバランスも心地よく、穏やかな余韻を残します。 ドライ過ぎなく甘すぎなく、スティルワインのようにも楽しめます 4) ルイ・ロデレール ブリュットプルミエ モエ・エ・シャンドン、ポメリー、ヴーヴ・クリコ‥このあたりのメジャーブランドを一通り飲まれた方の多くが最初に 熱中されるブランドは、 このルイ・ロデレールである場合が多いのではないでしょうか。‥‥ 理由はカンタン、美味しいからです。 美味しい理由は、 これまたカンタン。この会社の独特なブレンドにあります。自社の保有する最上の葡萄から作られたワイン 5) Ｊ＝ラサール キュヴェ・プレファレンス・ブリュット 本拠地であるシニー・レ・ローズ村は、モンターニュ中央部になる重要なプルミエクリュの村 マダム・クリコが設えたバラ園に因んだ名を冠したこの村には優良な造り手が多い Ｊ＝ラサールは昔ながらの製法にこだわり 最高品質のシャンパーニュを年間２５０００本程度しか造れません 6) 赤ワインを、９７年レゼルブ・ドゥ・ラ・コンテス。 いわずと知れたスーパーセカンドのセカンドワイン。 上質なタンニンとリッチな余韻で楽しませてくれます。 7) デザートワインに、 パシュラン・デュ・ヴィック・ヴィルという舌をかみそうなAOC アラン・ブリュモン氏による９８年の１０月収穫、プティ・マンサン種１００％の遅摘みワイン。ですが、 赤ワインの場合はＡＯＣがマディランとなります。 アラン・ブリュモン氏のワインは、 トム・クルーズが自家用ジェットを飛ばしてワインを買いに来るほど 世界のセレブを魅了してやまない魅力 が詰まっています。お試しあれ！ ビストロわいん亭 http://homepage2.nifty.com/waintei/ |
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| ☆ 親父のワイン会のご案内です ☆ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 東京で、くすぶっていらっしやる貴方に ご案内です 渋谷で、美味しいワインを飲みませんか では ワインリストをご紹介します。 日時 ２００５年 ５月７日 １８時より 会費 ￥６０００ 会場は ビストロわいん亭です 03-3463-6061 ワインは 白３種 赤４種を用意します お店が休みなので、コックもお休みです おつまみは 自分で用意してください。 自分の分だけで良いのですよ パンとサラダは用意しますが 来られる方は、このメールに 返事を下さい ８名募集です ---------------------------------------------- ワインのコメントを下記に書いておきます ご参考に・・・ １） NV Cremant de Bourgogne Lon DUMONT 岡山県出身のジュブレイ・シャンベルタン村に本拠地を置く仲田晃司氏が代表のル・デュモン ワインに対して誠実で、より良いワインを追求する彼の姿勢が味に出ています。 話題沸騰中の現代画家 “ジェラール・ピュヴィス”がデザインしたエチケットにリニューアル！ ラベルの下の方にはやっぱり（天・地・人）の文字が見られます。 日常的に気軽に楽しんでいただきたいスパークリングワインです。 ブルゴーニュのレストランではやっぱりシャンパンよりクレマンの方が人気が高く、 地元で愛されているスパークリングワインです。 ２）２００１年 Pouilly Fuisse CORDIER マコネの南東部に位置するプイィ・フュイッセで今話題の人、クリストファー・コーディエが造る単一畑もの。父の後を継ぎ、精力的に質の向上に取り 組みんだ結果、フランスのワイン雑誌から「ムルソーのよう」「まるでピュリニー」との賛辞を受けている。香りは、柑橘系果実とスパイスが立ち昇るよう。味わいは果実味というより、はじめからトロリとした触感とボリューム感、そして次第にミネラル質な堅い芯の強さを感じた。まだ若い！ ３）２０００年 Chassagne-Montrachet 1erCRU Clos la Truffiere NIELLON ・新樽２５％で１２ヶ月熟成させる ・シャサーニュ・モンラッシェではラモネに並ぶ高品質なワインを生産し、安定している -------------------------------------------------------- ４）２０００年 Bourgogne Rouge Cloude Dugat クロード・デュガは父の代まで、ルロワやルイ・ジャドに樽売りしていたのですが、80年代後半より、かのブルゴーニュ・ゴッド、アンリ・ジャイエ氏より指導を受け、ドメーヌ元詰での出荷を始めました。リュット・レゾネ農法、収穫量の制限、最上のブドウ、無ろ過での瓶詰。以来評価は昇竜のごとく、昇りつめました。 そのクロード・デュガのワインは、果実の甘みが心地よく、鮮烈に薫り立つ、非常に凝縮度の高いスタイルで、ピノ・ノワールの極限状態ともいえる最上の味わいを持っています。大抵、同アペラシオンの他のドメーヌのワインの品質を完全に凌駕しています。 ５）２００２年 Pernand-Vergelesses 1erCRU Ile des Vergeelesses CHANDON -BRIAILLES ドメーヌ・シャンドン・ドゥ・ブリアイユ。ここは、いままでのドメーヌとは建物も雰囲気からして違う。何しろこのシャンドン家は、由緒ある貴族。その特徴ある蔵は、文化財に指定されているほど貴重な建物なんだそう。ちなみに、シャンパンの大手モエ・シャンドン（Moet & Chandone）のシャンドンは、その昔、このうちのお嬢さんがモエ家に嫁いだことから、名づけられたということです。 それよ りも彼のワインは最後までエレガントな気疲れのしないワインを作りたい、 ぶどうから赤いベリー系や土、スパイスなどの香を出来る限り引き出したいという。 ブリアイユがグラスに注いでくれたワインは、自身が説明するとおり赤・白ともに 軽やかでふっくらとした繊細な味わい。酸味がとても美しく飲み疲れのしない味わい。 いうなれば癒し系のワインなのであります。 ６）１９９１年 Vosne-Romamee 1erCRU les Beaumonts DANIEL RION 1955年にダニエル・リオン氏によって創設されたドメーヌ。当初はヴォーヌ・ロマネの2ヘクタールのみを所有していた。現在はダニエルの3人の息子、1979年に父の仕事を手伝い始めた パトリスをはじめ、クリストフとオリヴィエがドメーヌを運営しています。 1980年に新しい醸造所が完成し、プレモー・プリセィ村に移っている。 ダニエルは1995年に引退した。現在所有する畑 ヴォーヌ・ロマネ村はヴージョ村から一部 フラジェ・エシュゾー村に属する畑を挟んで南側に位置している。 「レ・ボーモン」は「エシュゾー」の南西、 海抜240～325mに至る、南向きの急な斜面である。 土壌は、石が多く混じった、粘土・石灰質。 ７）１９９７年 Corton Greves Grand CRU LOUIS JADOT かぐわしいピノ・ノワールのブーケは濃く、深く、そしてベリー系フルーツと樽の風味が、魅力的な持続する余韻の中で、最高点に達します。 味わい この特別な場所から、豪華な輝きや複雑さ、力強い構成と豊かな果実味のワインを産します。 |
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２００５年０６月１８日
日時 2005年04月06日(水) 19:00～22:30
会場 ビストロボルドー
会費 ￥１１０００
ご予約電話 03-3400-5949
※年度末のお仕事は一段落しましたか？、来月の6日ならもう済んでますかね？
※花粉の合間を縫ってワインを飲みましょう。
☆前回のワイン会は、癒し系のワインばかり揃えましたが
今回は、しっかりした味わいの、南のワインを揃えてみました、
昨年のソムリエ試験でも ニューワールドワインが登場した事で、
フランス南対ニューワールド飲み比べワイン会と致します、
白ワイン2種、赤ワイン5種 ちょっと量が多めですがＢコースの料理と供に楽しみましょう。
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今回の、ワインのご説明を致します。
２００３ Anakena Chardonnay
熟した果実と爽やかさの完璧なバランスを持ち 口当たりの良いしっかりとした余韻の長いワインです
２００３ Anakena Viognier Reserva
黄金の麦わら色をした、このヴィオニエは、アプリコットや柑橘系の濃縮した香りに、
トロピカルフルーツの仄かな香りが感じられます。新鮮で調和の取れたワインです。
２００３ EL Origen Malbec
アンデス山脈の麓、海抜１２００メートルの冷涼で水はけのよい自社畑で栽培された
マルベックを使用した、 豊かなタンニンとなめらかな口当たりのワインです
２００２ Anakena Cabemet Sauvignon Reserva
プラムや赤いさくらんぼ、スパイスの香りを持つフルボディのカベルネ ソーヴィニョンは、
口に含むと熟した果実の香りや、丸いタンニンを感じます。
深い紫色をしたワインは、フィニッシュが長く続きます。
１９９８ Monastere de Saint-Mont
この地特有のタナ品種は濃いザクロ色とガッシリしたタンニンを与える。
カベルネ・ソーヴィニヨンは 引き締まった品位を、
カベルネ・フランは滑らかなタッチを生む。これらのアンサンブルが
ココア風味と黒スグリのブーケ、そして剛健さを丸やかな味に仕上げている。
２００１ Leyris Maziere
アリカント・ブーシェ70％、カリニャン30％収量はなんと15ha/haという低収量、
アリカント・ブーシェは足で圧搾し、 カリニャンは圧搾をしないで使用。
そして18ヶ月の樽熟成。 とにかく色が濃い、グラスの底は見えません。
自然の葡萄エキスをそのまんまビン詰めしたような凝縮感あふれる果実味にはちょっと圧倒されました
１９９７ Cornas Les Ruchets
コート デュ ローヌ地方北部の中で最南端の村です。コロンボ氏の最も気に入っている自信作で、
樹齢８０年以上の古木から造られて完全な調和とエレガンスを備えたワインです。
レ・ルシェとは、「金食い虫」の意味で、年間僅かしか造られず、手が掛かり、
その名の通り金食い虫のワインだそうです。シラー100%で造られています。
ボルドー
http://www.bor-deaux.com
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