２００２／０９／１２
こんばんは。
今日はパリを出発し、ロワール地方のナントに到着しました。
来週の月曜日からヴァンダンジュが始まります。
明日、レミーさんの奥さんのベティーさんが、
夕方迎えに来てくれることになりました。
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ムスカデの案内所 |
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夕方着き、ホテルにチェックイン。 その後すぐに街散策。
旧市街やパッサージュ
（屋根付きのショッピング・アーケードのようなところ）を見て歩き
夕食を食べに、オペラ座に面した広場へ。
魚介類が良いと評判のお店らしく、牡蠣を食べようかと悩んだのですが
ちょっと疲れ気味なのか？
喉の調子が悪いので、生ものを避けました。
友人は、ガスパチョとイカとキノコのフリカッセ。
私は、サーモン・フュメに半熟卵がのった前菜に、アンコウのナント風。
ナント風とは、軽めのバターソースでした。
アンコウもイカも、火の通し加減が良くてプリプリ！
ワインは明日からのキャンプ生活を送る、
ヴァレという村のミュスカデ・シュール・リー。
そこのお店の出しているキュベ。
軽やかながらもヨード香があり、美味しかったです。
明日からキャンプ場なので、しばらくメールできません。
携帯電話は常時持ち歩いています。
またこちらからも、電話連絡します。
それでは、おやすみなさい。
雅子
２００２／０９／２２
こんにちは。
無事、ミュスカデでのヴァンダンジュを終えました。
今、パリに向かうTGVの中です。
昨晩は、久し振りに手足を伸ばして寝ることができて快適でした〜！
夜ご飯はアシエット・ド・フリュウイ・ド・メール
（牡蠣、カニ、エビなどの盛り合わせ）と、
ワインはグロ・プランのシュール・リーで２人で打ち上げをしました。
さて、キャンプ生活は思っていたより快適でした。
友人が、去年の経験を生かして用意してくれた空気マットや
湯沸かしポットはとても助かりました。
湯沸かしポットの中で缶詰のブッフ・ブルギニョンを温めたりするのは、
キャンプ生活ならではでしょう。熱いシャワーも出るし、
学生バイトで来ている体育大学の子達もサンパで楽しかったです。
毎日、ドメーヌまで一緒に車に乗せてくれてすっかりお世話になってました(*^_^*)
朝、６時半起床。の予定だけど、だいたい４５分くらい。
寒くて、朝もやがたちこむ日もあります。
キャンプ生活１日目は、す〜〜っごく寒くて、着込んでも着込んでもダメ。
ベティーに頼んで毛布を貸してもらいました。
３枚も貸してくれて、毎日ドメーヌで会うたびに、
”寒くない？大丈夫？腰は痛くない？”と
挨拶代わりに聞かれていました。
朝８時にロンドホーのドメーヌを出発。
みんなでキャミヨン（バン）に乗り込み、畑へ移動。
バケツとハサミを持って摘みはじめます。
初体験の人も多いのだけど、ちょっと痛んでると気になっちゃって丁寧に
選果しているとみんなは遙か彼方を進んでいっていて・・・
ひとりポツンと畑の真ん中に取り残されてしまいます。
どんなふうにしていけばいいのか分からず、
友人に”この葡萄は大丈夫？”と質問しながらパチパチと摘みとっていきます。
でも、やっぱり遅くて
”この道２１年目”のジョセフおじいちゃんはいつも一番！
午前中は１０時ころに休憩があって、そのあと午後１時〜２時までお昼。
午後も一回休憩があって、大体２〜３時間続けてやります。
毎日、腰も背中も痛くて、熱いシャワーとストレッチで体を整えます。
このドメーヌは、今年は沢山の葡萄が付いたので全体収量が４０％アップ
とのこと。そのため、一株から３０房くらい葡萄が採れる。。。
きっと、明日からやるアンヌ・グロでは１０房以上なんて
考えられないんだろうなぁ。
すこしはスピードアップして出来ると良いと思います。
そうそう、最終日の金曜日は午後からガメイの収穫だったんだけど、
自分の列を最後まで
一人でこなすことが出来ました。 嬉しかったー！
遅いと、終わる方向から誰かが手伝ってくれるので。。
そんなこんなの一週間。
背中の痛みが辛くて、スケートをしていた頃を思い出しました。
日頃鍛えてないから、本当に辛かった。。
でも、良い経験なんだと思います。
ミュスカデってあんなに大量生産なのに、今でも手摘みで葡萄の木を
いたわって育ててあげることに気を配っていて、
ヴィエイユ・ヴィーニュは４０〜４５年くらいの樹齢。
私的には、区画によって剪定がきちんとされていないところが
気になりましたが、
あの広大な面積を人の手による剪定をして管理していたら、
ヴィエイユ・ヴィーニュのミュスカデが 一本４ユーロでは売れないですよね・・・
それから、毎日お昼ご飯はベティーと
マミー（マミーとはおばあちゃんの意）の手料理。
レミーご夫妻 |
１日目は午後からの仕事だったので無し。
２日目はトマトとゆで卵のサラダ、ロティー・ド・ポーク、ガルニは白インゲン豆、
グリーンサラダ、 アイスクリーム
３日目はトマトとジャガイモのマヨネーズサラダ、プーレ・ロティー、
ガルニはクタクタに茹だったインゲン、
ジャガイモのピューレ、グリーンサラダ、チョコレート・ムース
４日目はクタクタに茹だったカリフラワーのマヨネーズ和え、
リュー・ノワール（魚の名前）のムニエル、
ガルニはクタクタインゲンフルーツポンチ（ミラベルトと白桃）と
パウンード・ケーキ
５日目はハムとジャガイモのマヨネーズ和え、
ブッフ・ブルギニョンにニンジンが沢山、
デザートは大好きなスムール・ド・リスムール・ド・リは
マミーのお手製。
早速、その日の仕事を終えてからルセットを教わりに行きました。
ドメーヌのある敷地に住んでいて、お家に行って”このメーカーの
クレーム・パティシエールが良いのよ。
だって、お砂糖が一緒に入ってるから。”と、お気に入りメーカーの
パッケージを見せてくれて
”コレを買えば同じに作れるから。”と、とても優しいマミーでした。
ちゃんと買って帰らなくっちゃ！
明日からアンヌ・グロです。
２カ所でヴァンダンジュする機会が持てて、
地方や造り手による違いを学ぶことが出来そうです。
それで、またメールが出来るようになったら連絡します。
それでは行ってきます。
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Masako TANAKA
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